طرز تهیه کوکی رنگین کمانی در خانه؛ یک شیرینی ترد و خوشمزه
تاریخ انتشار: ۲۴ آذر ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۳۱۷۲۳۱
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، طرز تهیه کوکی رنگین کمانی بسیار آسان بوده و شما میتوانید در کمترین زمان ممکن آن را در حانه خود تهیه کنید. کودکان همیشه عاشق خوردن کیک و شیرینی هستنند و این مسئله در اکثر موارد باعث نگرانی پدر و مادران میشود چرا که خوردن شیرینیهای حاضری نه تنها برای سلامتی کودکان مضر است بلکه در جلوگیری از رشد آنها نیز تاثیر به سزایی دارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
مواد لازم برای تهیه کوکی رنگین کمانی در خانه
آرد ساده ۳۰۰ گرم
کره پاستوریزه ۱۷۵ گرم
پودر قند ۲۰۰ گرم
شکر قهوهای ۵۰ گرم
زرده تخم مرغ دو عدد
عصاره وانیل دو قاشق چایخوری
پرتقال یک عدد
ترافل رنگی به مقدار لازم
بیشتر بخوانید:
آموزش آشپزی؛ از آش آبغوره تبریزی و پای گوشت و سیب زمینی تا کرم بستنی انار ویژه شب یلدا + تصاویرطرز تهیه کوکی رنگین کمانی در خانه
پیش از این طرز تهیه چند نوع کیک رنگین کمانی و پنکیک رنگین کمانی را به شما آموزش دادهایم، اما اینبار میخواهیم طرز تهیه کوکی رنگین کمانی را به شما آموزش دهیم.
برای تهیه این کوکی ابتدا شکر قهوهای کافی است ۵۰ گرم شکر قهوهای را داخل مخلوط کن بریزید و بگذارید تا چند دقیقه با سرعت بالا بچرخد تا اجزای شکر قهوهای ریزتر شوند و تبدیل به پودر شوند.
سپس کره را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه در دمای اتاق بماند تا نرم شود. یک کاسه بزرگ بردارید و کره نرم شده را داخل آن بریزید. ۵۰ گرم پودر قند و ۵۰ گرم پودر شکر قهوهای را الک و به کره اضافه کنید. به کمک یک چنگال کره را له کنید و با پودر قند و پودر شکر قهوهای مخلوط کنید. دو عدد تخم مرغ را بشکنید و زرده آنها را جدا کنید. زردههای تخم مرغ را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید. دو قاشق چایخوری وانیل را نیز به این ترکیبات اضافه کنید. همه مواد را با یک قاشق چوبی هم بزنید.
فر را روشن کنید و حرارت آن را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. دو عدد سینی مناسب فر بردارید. کاغذ روغنی مخصوص پخت را به اندازه کف سینی ببرید و آن را در کف سینی پهن کنید. ۳۰۰ گرم آرد ساده را در یک ظرف جدا الک کنید. مخلوط را با همزن برقی با سرعت پایین هم بزنید. آرد الک شده را در دو نوبت به آرامی به مخلوط اضافه کنید. سرعت همزن را زیاد کنید و تا زمانی که بافت مخلوط یک دست شود به صورت دورانی هم بزنید.
پوست پرتقال را با دقت رنده کنید و داخل مخلوط بریزید. فراموش نکنید که فقط قسمتهای نارنجی رنگ پوست پرتقال را رنده کنید و قسمتهای درونی و سفید رنگ پوست پرتقال را رنده نکنید. همه مواد را خوب هم بزنید. خمیر را از کاسه خارج کنید و با دست کمی ورز دهید. با دستان خود توپهایی خمیری به اندازه گردو درست کنید. از این مقدار مواد حدود ۲۰-۲۲ عدد توپ خمیری به دست میآید.
توپهای خمیری را با فاصله روی سینی فر بچینید. سینیها را داخل فر قرار دهید. پس از گذشت ۱۵ دقیقه و زمانی که کنارههای کوکیها طلایی شدند، سینی را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. اگر از یک سینی فر استفاده میکنید در این مرحله کاغذ روغنی جدیدی کف سینی پهن کنید و سری دوم کوکیها را روی سینی بچینید و داخل فر قرار دهید. پس از این که کوکیها کمی خنک شدند آنها را با دقت از سینی خارج کنید و روی قفسه فلزی مخصوص قرار دهید تا کاملا خنک شوند.
در همین حال، یک کاسه متوسط بردارید و آب پرتقال را بگیرید و داخل کاسه بریزید. آب پرتقال را با ۱۴۰ گرم پودر قند الک شده مخلوط کنید تا به یک سس غلیظ تبدیل شود. بیسکویتهای خنک شده را تا نیمه داخل سس فرو کنید تا نصف آن آغشته به سس شود. سپس بیسکوییتها را داخل ظرف حاوی ترافل رنگی فرو کنید تا ترافلها به نیمه آغشته به سس بچسبند. بیسکوییتهای آماده شده را چند دقیقه روی قفسه فلزی قرار دهید تا سس آنها خشک شوند، سپس آنها را داخل ظرف مورد نظرتان بچینید و سرو کنید.
نکات
در صورت تمایل میتوانید پودر مغزهایی مانند بادام، پسته، گردو و فندوق را جایگزین ترافل رنگی کنید و بیسکوییتها را با آنها تزئین کنید.
همچنین میتوانید خمیر این بیسکوییت را داخل یک ظرف در بسته قرار دهید و به مدت سه هفته در فریزر نگهداری کنید.
منبع: کتاب کاله
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: طرز تهیه شکر قهوه ای خارج کنید اضافه کنید قرار دهید هم بزنید پودر قند ۵۰ گرم
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۳۱۷۲۳۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آموزش روز اول، طرز تهیه مرغ خوشمزه با کشمش و زرشک
فراروـ به نظر من به تعداد آشپزهای دنیا روشهای پخت مرغ وجود دارد که هرکس به روش خودش آن را طبخ میکند. مرغ را اگر خوشمزه بپزید، میتواند از هر نوع غذای گوشتی خوشمزهتر هم باشد. اگر از درست کردن مرغهای تکراری خسته شدهاید و دوست دارید مرغ را با یک روش جدید برای خودتان و خانواده تهیه کنید، حتما این مطلب را دنبال کنید، چون میخواهیم یک مدل طبخ مرغ را به شما آموزش بدهیم که از خوردن آن حتما شگفتزده خواهید شد. این مرغ برای مواقعی که فرصت کافی ندارید و میخواهید در مدت زمان کمی یک غذای خوشمزه و مجلسی بپزید، بسیار مناسب است. در این روش، مرغ با کشمش، زرشک، پیازداغ، آلو بخارا، رب انار و زعفران پخته میشود و طعم فوقالعادهای دارد. اگر از درست کردن مرغهای تکراری خسته شدهاید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازمسینه مرغ: ۱ عدد
پیاز درشت: ۱ عدد
کشمش: ۱ قاشق غذاخوری
زرشک: ۱ قاشق غذاخوری
آلو بخارا: ۵ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده: ۴ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
برای درست کردن این مرغ خوشمزه ابتدا پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و همراه با مقداری روغن داخل یک ماهی تابه گود بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا پیاز کم کم سرخ و طلایی شود. در مرحله بعد سینه مرغ را خرد کنید و به پیاز سرخ شده اضافه کنید. حالا کمی نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر بریزید و مرغ را هم بزنید تا چند دقیقه با پیاز تفت بخورد. در مرحله بعد رب گوجه فرنگی، رب انار و آلو خورشتی را که از قبل خیس دادهاید، به مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا ربها کمی تفت بخورند، سپس کشمش، زرشک و زعفران دم کرده را اضافه کنید و ۱ لیوان آب جوش بریزید. درب ماهی تابه را ببندید و حرارت اجاق گاز را کم کنید تا مرغ بپزد و سس مرغ غلیظ شود. حالا مرغ خوشمزه شما آماده سرو است که میتوانید آن را همراه با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ رب انار نوعی رب گرفته شده از دانههای انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. رب انار معمولا رنگ تیرهای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای تهیه خورش شش انداز سعی کنید رب انار را از فروشگاههای معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست میکنند، تهیه کنید. اگر رب انار شما رقیق نبود، با سرکه آن را رقیق کنید.
۲ ـ آلو با داشتن خواص آنتی اکسیدانی سرشار از ویتامینهای گروه A، B، C و همچنین دارای کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن و گوگرد است. آلو خورشتی معمولا به رنگهای زرد، سیاه و قهوهای روشن و در اندازههای ریز یا درشت در بازار موجود است. آلو خورشتی تازه و مرغوب نباید بوی ترشیدگی بدهد و باید ظاهری شفاف داشته باشد. همیشه هنگام استفاده از آلو در خورش نیم ساعت قبل آن را توی یک کاسه با آب ولرم خیس کنید. این کار باعث میشود اگر آلو دارای شن ریزه یا آشغال باشد، با خیس خوردن کاملا تمیز شود. بعد از نیم ساعت آلو را توی یک صافی بریزید و روی آن آب بگیرید؛ سپس به غذا اضافه کنید.
۳ ـ همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیشتری دم کنید، کمرنگتر میشود و مجبور میشوید برای به دست آوردن رنگ دلخواهتان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چایخوری زعفران ۲ قاشق سوپخوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث میشود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده میکنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفرانهای تقلبی معمولاً براق هستند.
۴ ـ برای شستن زرشک باید به این نکته توجه کنید که زرشک با یک بار زیر آب گرفتن تمیز نمیشود. برای شستن زرشک ابتدا زرشکها را پاک کنید و در یک صافی یا الک بریزید. الک را روی یک قابلمه یا کاسه قرار بدهید و زیر شیر آب بگیرید. بعد از چند دقیقه اگر الک را بلند کنید، میبینید که داخل کاسه پر از شنریزه شده است. این کار را باید تا جایی ادامه بدهید که آب باقی مانده داخل کاسه کاملاً تمیز باشد.
۵ ـ کشمش سرشار از پتاسیم است و از پوکی استخوان جلوگیری میکند. کشمشها انواع گوناگونی دارند که برای پخت این مرغ باید از کشمش قرمز پلویی استفاده کنید.